ALIMENTAÇÃO SUSTENTÁVEL!

A palavra de ordem é sustentabilidade. Precisamos aprender não só a comer melhor e com mais qualidade, mas também a comprar e saber utilizar o melhor possível aquilo que consumimos.

 As pessoas precisam se conscientizar da riqueza que jogam no lixo, e que podem ser aproveitadas em diversos pratos, como sopas, bolinhos, bifes, suflês, sucos, doces, chás, etc.

As receitas além de reaproveitar as sobras ainda fazem bem à saúde, pois a grande parte dos nutrientes dos legumes e das verduras se concentra nos talos e cascas.

O importante em todo o processo é higienizar bem os legumes e as verduras antes de usá-los. Caso você não vá usar as cascas, as folhas e o talos naquele momento, guarde-os no congelador ou na geladeira para usá-los quando necessário, o sabor não será alterado. Para reaproveitar esses alimentos, é necessário que eles não estejam com os prazos de validades vencidos ou com aspecto estragado. O odor também pode ajudar a determinar o estado de conservação dos alimentos.

Com um pouco de criatividade, o que antes tinha como destino o lixo, passa a ser a refeição principal de muitas famílias.

Confira maneiras variadas para uso do alimento:

• Carne assada: croquete, omelete, tortas, sopas, recheios.
• Carne moída: croquete recheia de panqueca e bolo salgado;
• Arroz: bolinho, arroz de forno, risotos.
• Macarrão: salada ou misturado com ovos batidos.
• Hortaliças: farofa, panquecas, sopas, purês.
• Peixes e frango: pirão, molho, suflê, risoto, bolo salgado.
• Aparas de carne: molhos, sopas, croquetes e recheios.
• Feijão: tutu, feijão tropeiro, virado e bolinhos.
• Pão: pudim, torradas, farinha de rosca, rabanada
• Frutas maduras: doces, bolo, sucos, vitaminas, geléia.
• Folhas de: cenoura, beterraba, batata doce, nabo, couve-flor, abóbora, mostarda, hortelã e rabanete.
• Cascas de: batata inglesa, banana, tangerina, laranja, mamão, pepino, maçã, abacaxi, berinjela, beterraba, melão, maracujá, goiaba, manga, abóbora.
• Talos de: couve-flor, brócolis, beterraba.
• Entrecascas de melancia, maracujá.
• Sementes de: abóbora, melão, jaca.
• Leite talhado: doce de leite.

Estratégia de ação no combate ao desperdício de alimentos, destacando seu valor nutricional.

As receitas apresentadas a seguir são apenas uma pequena amostra do que pode ser feito se soubermos utilizar aquilo que iria para o lixo: talos, cascas, folhas e sementes podem dar um sabor especial às receitas convencionais, resultando em produtos saborosos, de baixo custo e altamente nutritivos.

RECEITAS

Ingredientes:

• 05 xícaras (chá) de cascas de banana nanica bem lavadas e picadas
• 02 xícaras e meia (chá) de açúcar

Modo de Preparo:

Cozinhe as cascas, em pouca água, até amolecerem. Retire do fogo e escorra. Bata as cascas com um pouco de água no liquidificador e passe por uma peneira grossa. Junte o açúcar e leve ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela.

Rendimento: 12 porções.
Valor calórico de cada porção: 135,4 cal.

Dicas: Para fazer docinhos de enrolar, depois de passar as bananas batidas com água pela peneira grossa acrescente duas colheres (sopa) de farinha de trigo e leve ao fogo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar um pouco e adicione uma colher (sopa) de margarina, misturando bem. Deixe esfriar, enrole e passe em açúcar cristal.

Ingredientes:

• 500 gramas de ricota
• 02 xícaras (chá) de talos de beterraba, agrião e espinafre
• 01 xícara (chá) de azeite de oliva
• 02 colheres (sopa) de molho de soja
• 02 colheres (sopa) de molho inglês
• 1/2 xícara (chá) de salsa e cebolinha picadas
• 1/2 xícara (chá) de rama de cenoura picada
• 1/2 xícara (chá) de maionese
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Numa tigela amasse bem a ricota com um garfo. Adicione o restante dos ingredientes e misture bem até obter a consistência de pasta.

Rendimento: 12 porções.
Valor calórico de cada porção: 135,4 cal.
Dicas: Substitua o azeite de oliva por óleo de soja, girassol ou milho e acrescente dez azeitonas pretas ou verdes.

Fonte:http://recicloteca.org.br

SUCO DE CASCA DE ABACAXI E TALO DE AGRIÃO

Ingredientes:

Massa:

- 1 1/2 colher (sopa) de fermento biológico - 

- 2 colheres (sopa) de açúcar - 

- 1 xícara (chá) de água morna

- 5 colheres (sopa) de óleo - 

- 1/2 colher (sopa) de sal

- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo - 

- 1 gema 

Recheio:

- 1 1/2 xícara (chá) de cebola picada
- 3 dentes de alho amassados - 
- 3 colheres (sopa) de azeite -
- 3 xícaras (chá) de folhas de couve-flor picadas
- 12 azeitonas verdes picadas -
1/2 tablete de caldo de legumes

Modo de Preparo:

Massa:

Dissolva o fermento no açúcar e junte a água morna, o óleo e o sal. Coloque a farinha numa vasilha, acrescente o fermento já dissolvido e misture. Amasse até soltar das mãos. Sove bem. Cubra e deixe dobrar de volume. Enquanto a massa descansa, prepare o recheio. 

Recheio:

Numa panela, refogue a cebola e o alho no azeite, coloque as folhas de couve, o caldo de legumes, e deixe cozinhar. Por último, acrescente as azeitonas picadas, misture e retire do fogo.
Reserve. 

Montagem:

Abra a massa com o rolo e corte em círculos de 15 cm, aproximadamente. Coloque o recheio e feche as esfihas em forma de triângulo. Leve para uma assadeira untada e enfarinhada, pincele com a gema batida e leve para assar em forno pré aquecido até dourar.